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套餐的未来食堂那是什么样的:咖啡与茶展览会

套餐的未来食堂那是什么样的:咖啡与茶展览会

套餐的未来食堂那是什么样的:咖啡与茶展览会




    在日本东京千代田区神保町,有一家有 12个座位,提供套餐的未来食堂。虽然只有老板一人,但午餐时最高的翻台率可达 10回,月销售额约 110万日元。


  一个人如何应对 10轮食客?事实上,未来食堂有一个特殊的“帮手机制”:来过店内一次的顾客,只要在店内帮忙 50分钟,就能免费吃一顿。店主 Sekai Kobayashi 表示:“事实上,我是和帮手一起运营食堂。”从开张到关门,食堂一天至多能雇佣 7位帮手。食堂自 2015年 9月开张一年半以来,已经聘请过 450多位帮手,包括非营利组织的主管、想要开餐厅的人士、学生、创业者等等。


  毕业于东京工业大学数学系,Sekai Kobayashi(下图)曾在日本 IBM、日本最的菜谱网站 Cookpad 当了 6年的 IT工程师,离职后花费 1年 4个月进修厨艺,开设未来食堂。在日本,理科工程师和餐厅是两个完全不沾边的职业。而这样大幅度的跨界创业,也给了更多人启示:原来还能这么活!


  Sekai Kobayashi 表示,只要是从事一项全新的事业,刚开始都会感受到时间和体力上的极限。“即便尽可能省去无用功找到最优途径,但本质上的意义,什么是无用功,怎么省都是问题,实现最终的合理安排很难。最终,陷入时间不充裕,被眼前事务淹没的形势。这大概是所有生意人的痛点。”


  如何在有限的时间内提高效率?未来食堂有三条规则:重视效率、颠覆“理所应当”、只做重要的事情。


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